Riz gluant à la mangue

1. 1.

   Rincer le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que celle-ci soit claire, puis le faire tremper env. 30 min dans de l'eau froide.

C'est pas fini
2. 2.

   Égoutter le riz. Le mettre dans une casserole avec l'eau, porter à ébullition puis couvrir et faire mijoter env. 10 min à petit feu. Éteindre la plaque et laisser le riz gonfler env. 20 min, toujours à couvert.

3. 3.

   Entre-temps, mélanger le sucre et le sel au lait de coco et le chauffer légèrement jusqu'à dissolution du sucre. Retirer du feu. Mélanger soigneusement le lait de coco et le riz, couvrir et laisser reposer env. 15 min.

Presque au bout
4. 4.

   Pour le topping, porter le lait de coco à ébullition avec le sel puis retirer du feu. Peler les mangues, détacher la pulpe du noyau et la tailler en tranches. Dresser le riz gluant, l'arroser de topping et le servir avec les mangues. Si souhaité, parsemer de sésame grillé et de chips de noix de coco.

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