Ragoût de lapin aux champignons avec sauce au fromage frais

1. 1.

   Détailler les champignons en lamelles épaisses et hacher finement l'échalote.

C'est pas fini
2. 2.

   Couper les filets de lapin en morceaux de 1,5-2 cm et les assaisonner de sel et de poivre. Les saisir de toutes parts env. 2 min dans l'huile en procédant par portions, puis les retirer de la casserole et les réserver au chaud.

3. 3.

   Faire revenir les champignons et l'échalote dans les sucs de cuisson. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter env. 5 min.

Presque au bout
4. 4.

   Retirer du feu, ajouter le fromage frais par cuillerées puis le lapin et faire chauffer. Relever la sauce de sel et de poivre. Hacher le persil et l'incorporer.

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