Pudding au chia et aux pommes

1. 1.

   Fendre la gousse de vanille dans la longueur et en gratter les graines. Porter la boisson à l'amande à ébullition avec les graines et la gousse de vanille. Retirer du feu et laisser tiédir à environ 50 °C. Retirer la gousse de vanille.

C'est pas fini
2. 2.

   Incorporer les graines de chia à la boisson à l'amande. Laisser gonfler au moins 45 min à couvert.

3. 3.

   Râper finement un peu de zeste de mandarine. Presser la moitié des mandarines, peler le reste, les couper en quatre, puis en tranches. Couper la pomme en petits dés et les faire mariner dans un peu de jus de mandarine.

Presque au bout
4. 4.

   Mélanger le chia avec le zeste de mandarine et le reste du jus, la purée de pommes et les épices pour pain d'épice. Disposer en couches dans des verrines en alternant avec l'alternative au yogourt et les morceaux de fruits. Terminer par une couche de fruits. Saupoudrer d'un peu d'épices pour pain d'épice et de sucre.

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