Pruneaux à l’aigre-doux

1. 1.

   Porter à ébullition le vinaigre avec l’eau, le vin, le sucre, les clous de girofle, la gousse de vanille et la cannelle. Laisser infuser 10 min à feu doux.

C'est pas fini
2. 2.

   Bien laver les pruneaux, les partager en deux et les dénoyauter.

3. 3.

   Répartir les pruneaux dans les bocaux en les serrant le plus possible. Remplir les bocaux jusqu’aux trois quarts de sirop de vin rouge et les fermer immédiatement.

4. Stériliser les pruneaux

   4. Stériliser les pruneaux

   Placer un linge plié au fond d’une marmite profonde. Y ranger les bocaux sans qu’ils se touchent. Remplir d’eau aux trois quarts. Mettre un thermomètre dans l’eau. Couvrir la marmite. Porter lentement la température de l’eau à 85 °C. Stériliser les fruits env. 30 min.

Presque au bout

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