Poitrine de poulet pochée avec pousses

1. 1.

   Porter le bouillon à ébullition avec le curry. Ajouter les minifilets de poulet et les pocher à feu doux jusqu'à ce que la viande soit juste cuite, soit 5-7 min. Les retirer du bouillon et les laisser tiédir un peu.

Presque au bout
2. 2.

   Prélever le zeste du citron et le mélanger à l'huile avec le vinaigre et le miel puis relever la sauce de sel, de poivre et de jus de citron. Couper la laitue en fines lanières et le poulet en morceaux. Dresser le tout sur des assiettes avec le cresson et les pousses. Arroser de la sauce.

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