Poitrine de poulet à l’huile d’olive piquante

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   Préchauffer le four à 120 °C, chaleur de voûte et de sole. Mettre l’huile avec l’ail, les grains de poivre, le cumin et le poivre de Cayenne dans un grand plat réfractaire. Faire chauffer env. 30 min au milieu du four. Envelopper les poitrines de poulet de romarin et de thym et lier à l’aide d’une ficelle de cuisine. Les déposer dans la préparation à l’huile et cuire env. 45 min au four.

Presque au bout
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   Détailler les fines herbes, la salade et les fleurs en bouchées. Exprimer le jus du citron et le mélanger avec 5 cs de l’huile utilisée pour la cuisson du poulet. Arroser la salade de cette sauce, mélanger. Retirer le poulet de l’huile, le laisser reposer un bref instant puis le couper en tranches. Dresser avec la salade, parsemer de sel marin.

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/poitrine-de-poulet-a-l-huile-d-olive-piquante/100245