Poires au rooibos avec glace caramel

1. 1.

   Amener l'eau à ébullition, verser sur les sachets de thé et laisser infuser env. 5 min.

C'est pas fini
2. 2.

   Retirer les sachets, ajouter le jus de canneberge, le sucre, l'anis étoilé ainsi que la cannelle et ramener à ébullition. Éplucher les poires, les couper en deux dans la longueur puis les faire mijoter dans le liquide env. 20 min à feu moyen et à couvert.

3. 3.

   Retirer les poires et faire réduire le liquide jusqu'à consistance sirupeuse. Arroser les poires de ce sirop.

4. 4.

   Mettre les biscuits dans un sachet de congélation et les émietter finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Presque au bout

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5.

Dresser les poires avec leur sirop et les boules de glace. Parsemer de biscuits émiettés et, si souhaité, décorer de pétales de fleurs.