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Plateau apéritif avec gibier

Name: Plateau apéritif avec gibier
Total time: 30 min
Yield: Pour 6 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 100 g de canneberges fraîches ou d'airelles rouges; 2 dl de jus d'orange; 0.5 cc de cardamome moulue ou de graines de cardamome pilées (voir conseil) ou de cannelle; 200 g de beurre, mou; fleur de sel; 2 paquets de charcuteries de gibier de 100 g, p. ex. salsiz, jambon cru et viande séchée; 120 g de fromage; 100 g de petits oignons blancs au vinaigre; 100 g de cornichons; 100 g de fruits séchés, p. ex. abricots; 200 g de légumes snack; 180 g de crackers

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: énergie 670 kcal • protéines 21 g • lipides 47 g • glucides 35 g

Beurre aux canneberges, fruits, légumes et fromages dressés avec du salsiz, du jambon et de la viande séchée de gibier: un apéro digne d'un chasseur de saveurs.

Ingrédients

Apéritif

Pour

personnes

Pour 6 personnes

- 100 gde canneberges fraîches ou d'airelles rouges
- 2 dlde jus d'orange
- ½ ccde cardamome moulue ou de graines de cardamome pilées (voir conseil) ou de cannelle
- 200 gde beurre, mou
- fleur de sel
- 2 paquetsde charcuteries de gibier de 100 g, p. ex. salsiz, jambon cru et viande séchée
- env. 120 gde fromage, p. ex. rosettes de tête de moine ou dés de sbrinz
- 100 gde petits oignons blancs au vinaigre
- 100 gde cornichons
- 100 gde fruits séchés, p. ex. abricots
- 200 gde légumes snack, p. ex. radis roses ou poivron
- 180 gde crackers, p. ex. sfoglie classiche

Liste d'achats

À vos tabliers!

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/plateau-aperitif-avec-gibier/19474789

Déjà cuisiné

Ça pourrait vous aider:

Les p'tits trucs

Le beurre aux canneberges se conserve env. 1 semaine au réfrigérateur.
Ouvrir les capsules de cardamome, prélever les graines et les piler finement dans un mortier.

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Préparation:env. 30 minutes

Total:

30 min.

1.
Amener le jus d'orange à ébullition avec les canneberges et la cardamome puis faire mijoter jusqu'à tendreté, soit env. 10 min, et laisser tiédir.

C'est pas fini

2.
Travailler le beurre en mousse. Y incorporer les canneberges et saler.

Presque au bout

3.
Dresser les charcuteries de gibier et les fromages avec les cornichons, les petits oignons, les fruits séchés, les légumes snack, le beurre aux canneberges et les crackers.