Pizza blanche à la truffe

1. 1.

   Pour la pâte, délayer la levure dans l'eau tiède et la mélanger avec le reste des ingrédients. Pétrir le tout en une pâte lisse et souple.

C'est pas fini
2. 2.

   Façonner quatre boules, couvrir d'un torchon humide et laisser reposer env. 30 min.

3. 3.

   Préchauffer le four à 220 °C, chaleur tournante. Abaisser très finement les boules de pâte sur le plan de travail fariné puis les disposer sur deux plaques chemisées de papier sulfurisé.

4. 4.

   Étaler la crème fraîche sur les fonds de pâte en laissant un bord libre d'env. 1,5 cm.

5. 5.

   Bien égoutter la mozzarella, en morceler la moitié et répartir sur la crème fraîche. Saler.

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