Pesto à l’ail des ours

Les p'tits trucs

• Le pesto fraîchement préparé doit être conservé au frais et consommé dans les jours qui suivent.
• Les feuilles d'ail des ours se laissent volontiers congeler. Pour cela, les laver et les éponger soigneusement puis les placer au congélateur dans un emballage hermétique.
• Cueillette sauvage: attention à ne pas confondre les feuilles très odorantes de l’ail des ours avec celles toxiques du muguet et du colchique d’automne qui présentent des feuilles nettement plus rigides. Les feuilles de l’ail des ours sont molles, brillantes dessus et matte dessous. De retour chez vous, rincez soigneusement votre récolte avant de l’utiliser!