Pastèque grillée avec halloumi et lard

1. 1.

   Réserver quelques jolies feuilles de basilic pour la finition, réduire le reste en fine purée avec l'huile. Amener cette huile aromatisée au seuil du point de fumée, puis la filtrer à travers une passoire fine et laisser refroidir.

C'est pas fini
2. 2.

   Couper le halloumi en tranches. Détailler la pastèque d'abord en tranches d'env. 1,5 cm d'épaisseur puis en triangles.

3. 3.

   Faire croustiller le lard et récupérer le graisse écoulée durant la cuisson. En badigeonner les morceaux de halloumi et de pastèque puis les saisir env. 4 min de part et d'autre dans une poêle à griller.

Presque au bout
4. 4.

   Les dresser avec le lard et arroser le tout d'un filet d'huile au basilic. Relever de poivre et garnir des feuilles de basilic réservées.

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