Panna cotta au gingembre avec mandarines

1. 1.

   Pour la panna cotta, tremper la gélatine dans un bon volume d'eau froide pour la ramollir.

C'est pas fini
2. 2.

   Peler le gingembre et le couper en fines tranches. Amener la crème à ébullition avec le gingembre et 80 g de sucre puis la faire mijoter env. 10 min à feu doux. Retirer le gingembre. Essorer la gélatine et la faire fondre dans la crème chaude.

3. 3.

   Dresser la crème dans de petits moules et faire prendre env. 3 h au réfrigérateur.

4. 4.

   Pour la sauce, peler les mandarines et bien retirer les petites peaux blanches. Réserver quelques quartiers pour la finition, couper le reste en morceaux et les amener à ébullition avec 30 g de sucre. Réduire les fruits en purée et la filtrer à travers une passoire.

Presque au bout

Loading..