Pancake au maïs avec salade

1. 1.

   Égoutter le maïs.

C'est pas fini
2. 2.

   Battre les œufs avec la farine et l'eau. Couper les oignons nouveaux en rouelles. Réserver un peu de fines herbes pour la décoration et hacher le reste. Ajouter le maïs, les oignons et les herbes à la pâte. Saler, poivrer et laisser reposer 10 min.

3. 3.

   Pour la sauce à salade, râper un peu de zeste du citron puis exprimer le jus. Ajouter le zeste et le jus à la moitié de l'huile, saler et poivrer. Verser sur la doucette et mélanger.

4. 4.

   Chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Prélever la pâte par portions et faire cuire les pancakes à feu moyen env. 5 min des deux côtés.

Presque au bout

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5.

Dresser avec la doucette et garnir des fines herbes réservées.