Orecchiette avec pesto de noix

1. 1.

   Pour le pesto, griller les cerneaux de noix à sec dans une poêle puis les laisser refroidir et les hacher grossièrement.

C'est pas fini
2. 2.

   Réserver un peu de basilic. Hacher finement le reste ainsi que le persil, les tomates et l'ail. Réunir le tout dans une jatte, ajouter les noix et le parmesan puis l'huile et mélanger. Saler, poivrer.

3. 3.

   Cuire les pâtes 8-10 min dans un bon volume d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les égoutter en veillant à recueillir un peu d'eau de cuisson.

Presque au bout
4. 4.

   Mélanger les orecchiette avec l'eau récupérée, les épinards et le pesto de noix. Garnir d'un peu de basilic. Selon les goûts, servir avec du parmesan.

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