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Total: 1 h 35 min. • dont prép.: env. 45 minutes
Valeurs nutritives par pièce: énergie 270 kcal • protéines 9 g • lipides 7 g • glucides 42 g
Cette recette de boulettes de riz farcies au poulet haché – les onigiri toro soboro – est un grand classique japonais.
Donne 6 pièces
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/onigiri-au-poulet/19539453
Au Japon, les onigiri sont traditionnellement préparés avec du riz non vinaigré. Il existe toutefois aussi des variantes utilisant du vinaigre. Le mieux est de tester pour trouver ce qui plaît le mieux. Selon le type de nori, il peut être plus facile d’humidifier très brièvement la feuille, bien que cela ne soit pas prévu dans la version originale.
Verser le riz dans une passoire et le rincer à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter. Porter le riz et l'eau à ébullition, puis laisser mijoter env. 10 min à feu doux et à couvert. Éteindre le feu, laisser reposer le riz env. 15 min à couvert.
Chauffer le vinaigre de riz, y dissoudre le sel et le sucre. Étaler le riz sur une plaque et l'arroser de vinaigre. Laisser refroidir un peu.
Peler et hacher finement le gingembre. Chauffer l'huile. Ajouter la viande hachée de poulet et la faire rissoler à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Émietter à l'aide d'une spatule. Baisser légèrement le feu. Ajouter le gingembre et faire revenir. Ajouter la sauce soja, le mirin et le sucre et laisser réduire brièvement. Laisser refroidir.
Pour chaque onigiri, répartir avec les mains mouillées env. 4 cs de riz en une fine couche sur un morceau de film alimentaire. Déposer env. 1 cs de farce au poulet au centre. Refermer le film de manière à envelopper totalement la farce, puis former une boule. Ouvrir le film. Façonner délicatement la boule en triangle.
Couper la feuille de nori en fines bandes et les humidifier un peu. Envelopper à demi chaque onigiri d'une bande de nori. Selon les goûts, les passer dans du sésame, dresser.
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Firehead1999
il y a 3 mois
Migusto-Team
il y a 3 mois
Kyudo
il y a 9 mois
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