Œufs mimosa à la betterave rouge

1. 1.

   Faire cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant env. 10 min puis les écaler.

C'est pas fini
2. 2.

   Les plonger dans le jus de betterave et les laisser reposer à couvert au réfrigérateur pendant toute une nuit.

3. 3.

   Égoutter les œufs puis les couper en deux. Déloger les jaunes à l'aide d'une cuillère et les mélanger avec la mayonnaise. Relever de sel et de piment en poudre.

Presque au bout
4. 4.

   Dresser le mélange dans les moitiés d'œuf avec une poche à douille ou une cuillère. Les garnir selon les goûts avec les toppings souhaités. Servir aussitôt.

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