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Total: 12 h 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par pièce: énergie 50 kcal • protéines 1 g • lipides 2 g • glucides 6 g
À base d'amandes, de noisettes et de miel, ces petits carrés fort gourmands font fondre de plaisir. À offrir, à partager ou à se les garder rien que pour soi!
Donne env. 64 pièces
pour 1 plaque de 25 x 18 cm
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/nougat/139789
Préchauffer le four à 160 °C, chaleur de voûte et de sole. Y torréfier les amandes env. 10 min.
Hacher 30 g d’amandes et 30 g de noisettes. Les réserver.
Monter les blancs en neige avec le sel. Ajouter 20 g de sucre en pluie. Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit brillant.
À feu moyen et en remuant constamment, faire réduire le sucre avec tous les autres ingrédients jusqu’à ce qu’il prenne une consistance sirupeuse et que le liquide, à exactement 145 °C, soit légèrement doré.
Incorporer le sirop chaud en filet dans les blancs avec un fouet électrique. Mélanger encore 3 min pour plus de densité, puis ajouter les amandes et les noisettes entières.
Déposer aussitôt le nougat sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et l’aplatir avec un rouleau à pâtisserie. Parsemer les amandes et les noisettes hachées par-dessus. Laisser durcir au frais durant la nuit.
Détailler le nougat en bouchées d’env. 2 × 3 cm avec un couteau tranchant. Emballer dans du cellophane ou du papier ciré. Au frais et au sec, le nougat se conserve plusieurs semaines.
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BibiCheffe
il y a 3 ans
beasuter
il y a 7 ans
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