Muffins de rösti

1. 1.

   Préchauffer le four à 200 °C, chaleur tournante. Battre les œufs avec la farine. Ciseler finement la ciboulette. Épépiner le piment selon les goûts puis le hacher.

C'est pas fini
2. 2.

   Mélanger les rösti, le fromage, le piment, la moitié de la ciboulette et les œufs battus. Saler et poivrer.

3. 3.

   Huiler et fariner les alvéoles de la plaque à muffins puis y répartir les rösti. Faire dorer 20-25 min au milieu du four.

4. 4.

   Entre-temps, couper le lard en fines lanières et les faire croustiller à sec dans une poêle.

Presque au bout

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5.

Retirer les muffins du four et laisser tiédir un peu. Les dresser avec la crème acidulée, le lard et le reste de la ciboulette.