Muffins à la banane

1. 1.

   Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Chemiser les alvéoles d'une plaque à muffins de caissettes en papier.

C'est pas fini
2. 2.

   Réserver quelques rondelles de banane pour la décoration.

3. 3.

   Écraser le reste à la fourchette avec la moitié du sirop d'érable. Hacher les noix de pécan.

4. 4.

   Travailler le beurre en mousse avec le sucre de fleur de coco. Mélanger la farine avec les flocons d'avoine, les noix hachées, le sel et la poudre à lever. Incorporer les œufs au beurre sucré puis ajouter le mélange de farine et la banane écrasée et mélanger.

5. 5.

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Répartir la pâte dans les caissettes en papier, garnir avec les rondelles de banane réservées puis glisser la plaque au four et faire cuire env. 20 min.