Médaillon de bœuf avec beurre aux pruneaux et au romarin

1. 1.

   Assaisonner les médaillons de poivre et d'un peu de sel. Plier les tranches de jambon cru en deux, dans la longueur. Entourer chaque médaillon de deux tranches et fixer à l'aide d'une ficelle de cuisine.

C'est pas fini
2. 2.

   Hacher les pruneaux et le romarin. Mélanger le tout au beurre avec la chapelure, la cannelle et du sel.

3. 3.

   Préchauffer le four à 170 °C, chaleur de voûte et de sole. Saisir les médaillons dans l'huile env. 2 min de chaque côté puis les déposer dans un plat réfractaire.

4. 4.

   Répartir le beurre aromatique en flocons sur les médaillons et glisser au milieu du four pour env. 10 min.

Presque au bout

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5.

Servir avec la sauce au beurre. À accompagner idéalement de carottes et de riz sauvage.