Gratin de pommes au séré

1. 1.

   Beurrer les moules et les saupoudrer de sucre. Arroser la semoule de lait et laisser reposer 10 min.

C'est pas fini
2. 2.

   Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Travailler les jaunes avec le séré, la semoule et les deux tiers du sucre.

3. 3.

   Couper les pommes en deux et retirer le coeur. Râper la moitié des pommes sur une râpe à rösti posée au-dessus de la préparation au séré et mélanger aussitôt.

4. 4.

   Monter les blancs d’œuf en neige avec le reste du sucre, les incorporer.

5. 5.

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Répartir le tout dans les moules. Détailler le reste des pommes en fines lamelles. Les disposer sur la préparation au séré. Emietter les zwieback par-dessus.