Fricadelles

1. 1.

   Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Laisser refroidir. Hacher finement le persil.

C'est pas fini
2. 2.

   Bien mélanger la viande hachée dans une jatte avec l'oignon, le persil, les trois quarts de la chapelure, les œufs, le sel, le paprika et la moutarde.

3. 3.

   Prélever une petite portion de viande, la faire rissoler dans un peu d'huile et goûter. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

4. 4.

   Former des boulettes de viande de même taille, les passer dans le reste de la chapelure.

Presque au bout

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5.

Chauffer le reste de l'huile dans une poêle. Saisir les boulettes par portions à feu vif. Baisser le feu, poursuivre la cuisson 4-5 min de chaque côté.