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Total: 13 h 47 min. • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 490 kcal • protéines 62 g • lipides 19 g • glucides 11 g
Jus de betteraves rouges, vin rouge, grenadine, tabasco et paprika pour une marinade intensément colorée qui va transmettre à la viande tous ses arômes.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/filet-mignon-de-porc-en-marinade-rouge/116755
Mettre le jus de betterave, le vin rouge, la sauce soja, le sirop, le Tabasco et le paprika avec la viande dans un sachet en plastique refermable. Laisser reposer au réfrigérateur durant la nuit.
Retirer la viande de la marinade, l’égoutter et l’éponger. Laisser reposer env. 1 h pour l’amener à température ambiante.
Entre-temps, faire réduire la marinade dans une casserole jusqu’à consistance sirupeuse. Filtrer la sauce à travers une passoire fine. Saler, poivrer, puis réserver.
Préchauffer le gril à 220 °C. Badigeonner la viande d’huile avec un pinceau, puis la griller de toutes parts à feu moyen direct env. 12 min, soit jusqu’à une température à coeur de 60 °C.
Retirer la viande du gril, l’emballer dans une feuille d’aluminium et laisser reposer env. 5 min.
Déballer, trancher puis relever de fleur de sel et de poivre. Servir avec la sauce réservée.
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TF41
il y a 2 ans
Migusto-Team
il y a 2 ans
orphanage
il y a 7 ans
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