Filet mignon de porc en croûte enrobé de fromage frais et de lard

1. 1.

   Saler et poivrer le filet mignon. Le saisir dans l’huile de tous les côtés durant env. 5 min puis le laisser refroidir.

C'est pas fini
2. 2.

   À l’aide d’un robot ménager, moudre pas trop fin les pistaches. Hacher le persil. Parsemer les deux sur du film alimentaire.

3. 3.

   Badigeonner tout le filet de fromage frais puis le déposer sur le mélange pistaches-persil et l’envelopper. Appuyer légèrement pour faire adhérer le mélange.

4. 4.

   Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Battre l’œuf. Dérouler la pâte et badigeonner les bords d’œuf. Tapisser de tranches de lard en les faisant se chevaucher légèrement.

5. 5.

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Retirer le film alimentaire du filet mignon, le disposer sur le lard et l’enrouler dans la pâte. Sceller soigneusement les bords et le poser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.