Filet de saumon sur planche de fumage

1. 1.

   Faire tremper la planche de fumage env. 1 h dans l'eau.

C'est pas fini
2. 2.

   Préchauffer le gril à 200 °C. Entre-temps, réduire en purée le basilic et la coriandre avec le sel et l'huile. Râper fin le zeste des citrons verts par-dessus et poivrer. Couper en deux les citrons verts.

3. 3.

   Éponger la planche de fumage et poser le saumon dessus, côté peau sur le bois. Badigeonner le poisson d'un peu de marinade.

4. 4.

   Placer le tout sur la grille du gril et ajouter les moitiés de citron vert. Couvrir et faire griller env. 25 min à feu indirect. De temps en temps, badigeonner le saumon avec le reste de marinade.

Presque au bout

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5.

Couper le poisson en larges tranches directement sur la planche de fumage. Servir avec les moitiés de citron vert.