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Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 570 kcal • protéines 38 g • lipides 17 g • glucides 56 g
Source précieuse de protéines, les falafels aux edamame sont servis dans cette recette sur des tortillas avec une sauce à l’ail et des légumes.
Pour 2 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/falafels-proteines-aux-edamame/19539990
Préparation à l'Airfryer ou au four: vaporiser un peu d'huile sur les deux côtés des falafels. Les cuire 15-20 min à l'Airfryer ou au four à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Cuire les edamame 3 min dans de l'eau salée bouillante, les rincer à l'eau froide dans une passoire, bien égoutter. Les broyer finement dans un robot ménager. Mélanger la farine de pois chiches, la poudre à lever et le mélange d'épices. Ajouter aux edamame et travailler le tout dans le robot ménager jusqu'à obtention d'une pâte compacte et malléable. Saler. Ajouter un tout petit peu d'eau si nécessaire. Avec les mains mouillées, former des boules de la taille d'une noix et les aplatir légèrement.
Mélanger le yogourt et le skyr, y presser l'ail. Râper un peu de zeste de citron par-dessus, presser le jus et en ajouter un peu. Allonger la sauce avec un peu d'eau selon les goûts. Assaisonner avec le mélange d'épices, saler.
Émincer les tomates et les concombres, tailler l'oignon en fines lamelles. Faire dorer les falafels de tous les côtés env. 6 min dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile à feu moyen, en procédant par portions. Chauffer les tortillas dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Répartir un peu de sauce sur les tortillas, puis y disposer les falafels avec le reste de la sauce et les légumes. Servir avec des quartiers de citron.
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Xopius
il y a 5 mois
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