Escalopes de porc à la crème et aux chanterelles

1. 1.

   Préchauffer le four à 60 °C et y glisser une assiette. Hacher l'oignon. Selon les goûts, aplatir un peu les escalopes puis les assaisonner d'épices et les saupoudrer de farine.

C'est pas fini
2. 2.

   Chauffer la moitié du beurre dans 2 poêles et y saisir la viande env. 3 min des deux côtés. La retirer des poêles et la réserver au chaud à couvert dans le four.

3. 3.

   Saisir la moitié de l'oignon dans les sucs de cuisson puis déglacer avec le vin et faire réduire. Incorporer le fond ainsi que la crème et faire réduire la sauce de moitié. Relever de sel.

4. 4.

   Nettoyer les champignons. Selon leur taille, garder les champignons entiers ou les partager en deux. Chauffer le reste du beurre dans une grande poêle et faire revenir les champignons avec le reste de l'oignon. Relever de sel.

Presque au bout

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