Escalope à la crème

1. 1.

   Préchauffer le four à 80 °C, chaleur de voûte et de sole. Hacher l’oignon.

C'est pas fini
2. 2.

   Aplatir légèrement les escalopes si désiré. Saler, poivrer, saupoudrer avec la moitié de la farine.

3. 3.

   Faire chauffer l’huile et saisir la viande env. 2 min de chaque côté. Retirer la viande et garder au chaud dans le four, à couvert.

4. 4.

   Faire revenir l'oignon dans les sucs de cuisson. Saupoudrer avec le reste de la farine. Déglacer avec le fond et laisser mijoter brièvement. Ajouter la crème et laisser réduire env. 5 min jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Saler et poivrer.

5. 5.

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Porter de l’eau salée à ébullition. Cuire les nouilles al dente, égoutter, puis mélanger avec un peu de beurre.