Entremets aux trois chocolats

1. 1.

   Pour le fond, chemiser le moule de papier sulfurisé. Hacher fin les gaufres ou les émietter. Casser le chocolat en morceaux et les faire lentement fondre au bain-marie avec le Nutella. Ajouter les gaufres et mélanger. Verser la masse dans le moule et en tapisser le fond; bien tasser. Placer env. 30 min au réfrigérateur.

C'est pas fini
2. 2.

   Entre-temps, hacher le chocolat pour la mousse. Le faire lentement fondre au bain-marie. Éponger les cerises avec du papier absorbant. Retirer le chocolat du bain-marie. Brasser le Qimiq jusqu'à obtention d'une masse lisse puis ajouter la crème et travailler le tout au fouet électrique jusqu'à obtention d'une mousse ferme. Incorporer délicatement le chocolat fondu en procédant par portions. Recouvrir le fond de cerises puis napper de mousse au chocolat et lisser. Placer env. 2 h au réfrigérateur.

3. 3.

   Hacher le chocolat pour le glaçage. Chauffer la crème puis retirer la casserole du feu. Ajouter le chocolat et le laisser fondre. Laisser tiédir. Verser sur la mousse et incliner le moule pour répartir le glaçage uniformément. Selon les goûts, parsemer d'un peu de fleur de sel. Réserver au moins 1 h au réfrigérateur.

Presque au bout

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