Entrecôte de bœuf avec chimichurri

1. 1.

   Hacher fin le persil et l'ail puis les mélanger avec l'origan, le poivre de Cayenne, le vinaigre et l'huile d'olive. Relever de fleur de sel et de poivre. Laisser reposer env. 30 min puis retirer la feuille de laurier.

C'est pas fini
2. 2.

   Préchauffer le gril à 180 °C. Assaisonner l’entrecôte de fleur de sel et de poivre.

3. 3.

   La faire griller côté gras env. 20 min à chaleur directe.

4. 4.

   Réduire la température à 160 °C, tourner l’entrecôte et poursuivre la cuisson env. 15 min jusqu’à une température à cœur d’env. 55 °C. Retourner la viande de temps à autre.

5. 5.

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Laisser l’entrecôte reposer env. 10 min sur le gril à env. 60 °C, couvercle rabattu.