Catégories populaires
Termes de recherche populaires
Total: 50 min. • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 620 kcal • protéines 46 g • lipides 45 g • glucides 3 g
La chicorée rissolée et le beurre au raifort accompagnent à merveille une entrecôte de bœuf. En ajoutant une purée de pommes de terre, on obtient un mets délicat.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/entrecote-au-raifort-et-chicoree-rouge/18733117
Travailler le beurre en mousse env. 5 min à l'aide d'un fouet électrique. Y râper fin le raifort, ajouter la fleur de sel et bien mélanger. Si souhaité, former un rouleau dans du papier sulfurisé. Placer au réfrigérateur.
Assaisonner la viande de sel. Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle et saisir les entrecôtes à feu vif env. 3 min de chaque côté. Les emballer dans une feuille d'aluminium et laisser reposer 5 min. Morceler la chicorée, la rissoler env. 2 min dans le reste de l'huile, saler et poivrer. Ciseler la ciboulette. Dresser les entrecôtes avec le beurre au raifort et la chicorée. Parsemer de ciboulette et servir.
Se connecter et évaluer la recette!
Liste d'achats