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Émincé de bœuf

Name: Émincé de bœuf
Total time: 1 h 15 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Root
Ingredients: 600 g d’émincé de bœuf; 1 oignon; 250 g de champignons de Paris; 2 cs d'huile de colza ou de tournesol; 15 g de beurre; 1 cc de sel; 2 cs de farine; 2.5 dl de vin blanc; 2 dl de bouillon de bœuf; 0.5 cc de paprika; poivre; 0.5 bouquet de persil; 1 cc de fécule de maïs; 2 dl de demi-crème pour sauce

Total: 1 h 15 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: énergie 490 kcal • protéines 35 g • lipides 28 g • glucides 11 g

Émincé de bœuf aux champignons: recette de bœuf mijoté dans une onctueuse sauce à la crème et au vin blanc. À accompagner d’une purée de pommes de terre ou de riz.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

Pour 4 personnes

- 600 gd’émincé de bœuf
- 1oignon
- 250 gde champignons de Paris
- 2 csd'huile de colza ou de tournesol
- 15 gde beurre
- 1 ccde sel
- 2 csde farine
- 2,5 dlde vin blanc
- 2 dlde bouillon de bœuf
- ½ ccde paprika
- poivre
- ½ bouquetde persil
- 1 ccde fécule de maïs
- 2 dlde demi-crème pour sauce

Liste d'achats

À vos tabliers!

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/emince-de-boeuf/19542700

Déjà cuisiné

Ça pourrait vous aider:

Les p'tits trucs

Éviter de faire cuire la viande à gros bouillons, sinon elle s’asséchera.
Selon la température et le type de viande, l’émincé mettra plus ou moins de temps à s’attendrir. Si nécessaire, prolonger la cuisson à feu doux de quelques minutes.

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Hauptgericht

Klassiker

Déjà cuisiné

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Préparation:env. 30 minutes

cuisson:env. 45 minutes

Total:

1 h 15 min.

1.
Sortir la viande du réfrigérateur 30 min avant la préparation. Hacher finement l'oignon, couper les champignons en grosses tranches. Chauffer l'huile dans une grande poêle. Saisir la viande par portions env. 1 min à feu vif. Retirer et réserver au chaud.

C'est pas fini

2.
Faire fondre le beurre dans la même poêle, faire suer doucement l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les champignons, saler, faire revenir à feu vif en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les champignons ramollissent et que le liquide rendu se soit évaporé.
3.
Saupoudrer de farine et faire revenir brièvement. Mouiller avec le vin, faire réduire de moitié. Remettre la viande, ajouter le bouillon, relever de paprika et de poivre, puis laisser mijoter env. 45 min à feu doux, à couvert, jusqu’à ce que la viande soit tendre (voir conseil). Entre-temps, hacher finement le persil.

Presque au bout

4.

Déjà cuisiné

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1

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4

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Mélanger la fécule de maïs et la crème, ajouter, laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Dresser l’émincé, parsemer de persil. Accompagner de purée de pommes de terre, de riz ou de pâtes.