Dinde farcie

1. 1.

   Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Détailler le pain en menus dés et l’oignon en gros quartiers. Couper les fruits séchés en deux selon leur grandeur. Mélanger le tout avec les châtaignes et les lardons.

C'est pas fini
2. 2.

   Farcir la dinde avec la préparation aux châtaignes. Réunir les cuisses au-dessus de l’ouverture et les lier avec du fil de cuisine. Saler la dinde et la déposer dans un plat à rôtir. Verser l’eau tout autour. Glisser au four et cuire 20 min.

3. 3.

   Baisser la température du four à 170 °C et poursuivre la cuisson env. 120 min. Arroser la dinde de temps à autre avec le jus de cuisson.

4. 4.

   Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser la dinde reposer une bonne vingtaine de minutes. Tester la cuisson: la température doit être de 85 °C à cœur.

Presque au bout

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