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Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 530 kcal • protéines 48 g • lipides 25 g • glucides 24 g
Préparé selon cette recette avec du poulet, des nouilles, des légumes et du lait de coco, le curry thaï est une précieuse source de protéines.
Pour 2 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/curry-de-nouilles-thai-proteine/19539982
Émincer le poulet.
Écraser le lemon-grass avec le dos d'un couteau afin d'en libérer les huiles essentielles.
Couper les oignons en deux, puis en tranches. Tailler le chou en lanières, les carottes en fines rondelles et les courgettes en tranches plus épaisses.
Saisir le poulet dans l'huile. Ajouter la pâte de curry et faire revenir brièvement. Verser le lait de coco et le bouillon. Ajouter le lemon-grass. Laisser mijoter env. 10 min.
Retirer le lemon-grass. Ajouter la purée de cacahuète et remuer jusqu'à incorporation complète. Ajouter les légumes, laisser mijoter env. 5 min.
Verser les nouilles dans une passoire et bien les rincer sous l'eau courante. Les ajouter au curry et les laisser chauffer env. 2 min. Rectifier l'assaisonnement en sel.
Parsemer de quelques feuilles de coriandre avant de servir.
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