Crème vanille avec zwieback à la rhubarbe

1. 1.

   Pour la crème, porter le lait à ébullition. Fendre la gousse de vanille et en gratter les graines. Ajouter le tout au lait et retirer la casserole du feu. Laisser infuser la vanille 10 min puis retirer la gousse.

C'est pas fini
2. 2.

   Bien battre les œufs avec la fécule de maïs et le sucre. Sans cesser de remuer, y incorporer le lait puis amener au seuil du point d’ébullition à petit ou moyen feu, en remuant constamment. Retirer la casserole du feu. Continuer à brasser la crème 1-2 min.

3. 3.

   La filtrer dans une jatte. La laisser refroidir en appliquant un film alimentaire directement sur la crème, afin d’éviter la formation d’une peau.

4. 4.

   Éplucher la rhubarbe et la débiter en dés. Les faire cuire 2-3 min avec le sucre. Laisser refroidir.

Presque au bout

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