Crème marbrée aux fraises

1. 1.

   Prélever quelques zestes de citron et les réserver dans un peu d'eau pour la finition. Râper le reste du zeste de citron, exprimer la moitié du jus.

C'est pas fini
2. 2.

   Réduire la moitié des fraises en purée avec un peu de jus de citron et la moitié du sucre à l'aide d'un mixeur-plongeur.

3. 3.

   Bien mélanger le séré, le lait fermenté, le zeste de citron râpé, quelques gouttes de jus de citron et le reste du sucre. Fouetter la crème et l'incorporer.

Presque au bout
4. 4.

   Émincer le reste des fraises, en répartir la moitié dans des verres et les napper de coulis. Recouvrir de crème. Décorer avec le reste des fraises, les zestes de citron et, selon les goûts, de la menthe. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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