Crème de burrata avec salade de grapefruits

1. 1.

   Faire griller les pistaches à sec dans une poêle antiadhésive, laisser refroidir et hacher.

C'est pas fini
2. 2.

   Peler les grapefruits avec un couteau bien aiguisé et les couper en tranches. Couper également la chicorée en tranches.

3. 3.

   Mélanger l'huile et le condimento, saler et poivrer.

4. 4.

   Réduire les burratas en fine purée à l'aide d'un mixeur plongeur. Étaler la crème sur des assiettes. Saler et poivrer légèrement.

Presque au bout

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5.

Dresser la chicorée et le pamplemousse dessus, arroser de sauce et parsemer de pistaches. Effeuiller les herbes sur le tout.