Crème brûlée au lait de coco et au citron vert

1. 1.

   Préchauffer le four à 150 °C, chaleur de voûte et de sole. Tapisser un grand plat réfractaire de papier absorbant et y déposer les petits moules.

C'est pas fini
2. 2.

   Râper fin le zeste du citron vert, le réserver, puis exprimer le jus de l'agrume.

3. 3.

   Battre les jaunes d'œuf avec la fécule de maïs et le sucre jusqu'à obtenir une crème claire. Y incorporer le jus du citron vert, la crème, le lait de coco et, selon les goûts, le colorant alimentaire.

4. 4.

   Répartir la préparation dans les petits moules.

5. 5.

   Verser de l'eau bouillante dans le plat jusqu'à env. 1 cm du bord des moules. Cuire au bain-marie env. 40 min au milieu du four. Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau: si la masse est ferme, c'est bon. Retirer les petits moules du four et laisser la crème tiédir.

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