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Total: 2 h • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 640 kcal • protéines 6 g • lipides 53 g • glucides 32 g
Une crème, deux versions: l'une claire, l'autre foncée, toutes deux irrésistibles dressées ensemble avec des amaretti. De quoi passer tout de suite au dessert.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/creme-au-cafe/19483834
Servir avec du dulce de leche (confiture de lait).
Amener la crème à ébullition avec la moitié du sucre et les grains de café puis faire mijoter 3 min. Filtrer à travers une passoire directement dans une jatte et laisser refroidir au réfrigérateur.
Chauffer l'eau avec le café instantané jusqu'à dissolution de la poudre. Fouetter l'œuf avec la fécule de maïs et le reste du sucre jusqu'à obtention d'une masse claire.
Y incorporer lentement le café. Remettre le tout dans la casserole, amener en remuant au seuil du point d'ébullition (env. 85 °C) puis continuer à remuer jusqu'à liaison, soit env. 2 min. Filtrer la crème à travers une passoire directement dans une jatte. Étendre un film alimentaire à même la surface de la crème et laisser refroidir.
Fouetter la crème aromatisée au café jusqu'à consistance mi-ferme. Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu'à obtention d'une crème ferme.
La dresser avec la crème foncée. Émietter les amaretti et en parsemer les desserts.
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eglia
il y a 3 ans
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