Crème à la mandarine et au pavot

1. 1.

   Presser les mandarines. Broyer finement les graines de pavot dans un mortier.

C'est pas fini
2. 2.

   Porter le jus de mandarine à ébullition avec le sucre. Laisser mijoter 5 min à feu moyen. Y délayer le liant pour sauces et poursuivre la cuisson durant 1 min. Laisser refroidir.

3. 3.

   Brasser le mascarpone jusqu’à consistance lisse, puis y incorporer la sauce à la mandarine. Fouetter la crème et l’incorporer également. Ajouter enfin les graines de pavot. Réserver 1 h au frais.

Presque au bout
4. 4.

   Pour la finition, peler la mandarine et en séparer les quartiers. En décorer les crèmes.

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