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Total: 52 min. • dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par pièce: énergie 220 kcal • protéines 4 g • lipides 12 g • glucides 22 g
La pâte miso, qui remplace dans cette recette l’habituelle pincée de sel, donne à ces biscuits au chocolat une surprenante note umami.
Donne env. 16 pièces
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/cookies-au-chocolat-et-au-miso/19531587
Si le réfrigérateur est trop petit pour accueillir une plaque de cuisson, diviser une feuille de papier sulfurisé en deux, en recouvrir deux planches à découper, y déposer la pâte par portions et mettre au frais. Ensuite, faire glisser les feuilles et la pâte sur la plaque de cuisson.
Faire fondre le beurre à feu doux. Laisser refroidir.
Mélanger la farine et la poudre à lever. Hacher grossièrement le chocolat.
Mélanger le beurre fondu et le sucre dans une jatte. Ajouter l'œuf, le jaune d'œuf, la pâte de vanille et la pâte miso. Travailler env. 2 min en mousse au fouet électrique.
Incorporer la farine par portions, puis le chocolat.
À l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une cuillère à glace, prélever des portions de pâte de même taille et les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Les espacer suffisamment car la pâte s'étale un peu pendant la cuisson. Couvrir d'un film alimentaire et mettre env. 20 min au frais.
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Faire cuire les cookies 10-12 min au milieu du four jusqu'à ce que les bords soient dorés. Retirer du four. Laisser refroidir sur une grille.
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