Chicorée rouge aux oranges et à l'avocat

1. 1.

   Détacher délicatement 8 feuilles de chicorée et les superposer deux par deux. Couper le reste de la chicorée en deux, retirer le trognon, puis détailler les feuilles en fines lanières.

C'est pas fini
2. 2.

   Partager l'avocat en deux, retirer le noyau, prélever la chair et la couper en morceaux de la taille d'une bouchée. Couper l'oignon en fins quartiers.

3. 3.

   Blanchir brièvement les edamame dans de l'eau salée, les rafraîchir sous l'eau froide et les égoutter.

4. 4.

   Peler les oranges à vif à l'aide d'un couteau en retirant toutes les parties blanches. Couper la pulpe en quatre, puis en tranches.

Presque au bout

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5.

Dresser les lanières de chicorée, l'avocat, l'oignon, les oranges et les edamame dans les barquettes de chicorée. Mélanger l'huile, les graines de sésame, le miel et le jus de citron vert. Saler et poivrer et verser en filet sur la salade.