Carré d’agneau avec romarin et risotto au fromage

1. 1.

   Hacher l’échalote. La faire revenir avec le riz dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Mouiller avec le vin et faire mijoter. Verser peu à peu le bouillon tout en remuant jusqu’à obtention d’un risotto onctueux. Saler et poivrer. Saler les carrés d’agneau et les saisir de tous les côtés dans le reste de l’huile durant env. 10 min. Ajouter les brins de romarin dans la poêle. Couper le fromage en dés, croûte comprise, et l’incorporer au risotto. Poivrer. Découper la viande et la dresser avec le risotto.

Loading..