Carpaccio de mangues avec coulis de framboises épicé

L'idée est bonne, mais j'ai trouvé qu'il y a beaucoup trop de piment, et qu'il domine et écrase complètement le goût délicat de la mangue (et pourtant j'aime les plat bien relevés !), et ce même en ne mettant qu'une petite moitié du coulis dans les assiettes. Si c'était à refaire, je mettrais juste une petite rouelle de piment, pour apporter un léger piquant et que ce dessert reste dans la finesse plutôt que dans la force. J'ai fini le reste de coulis dans un yahourt nature, c'était nettement moins piquant comme ça.

Une très bonne combinaison de sucré et de salé