Beignets aux pois chiches et à la feta

1. 1.

   Égoutter les pois chiches puis les écraser grossièrement à la fourchette. Émietter la feta et l'ajouter.

C'est pas fini
2. 2.

   Battre les œufs, les ajouter à leur tour puis incorporer la farine. Saler et poivrer. Hacher le persil, l'ajouter à la pâte.

3. 3.

   Compter env. 1 cs de pâte pour 1 beignet, les rissoler par portions dans l'huile.

4. 4.

   Râper le zeste du citron sur la crème acidulée, mélanger, saler et poivrer. Couper le citron en quartiers.

Presque au bout

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5.

Dresser les beignets avec la crème acidulée, les quartiers de citron et le cresson de fontaine.