Baked potatoes à la betterave et à l'houmous

1. 1.

   Préchauffer le gril à 200 °C. Emballer les pommes de terre et les patates douces dans de l'aluminium. Cuire les pommes de terre au gril à feu moyen pendant env. 40 min et les patates douces pendant env. 30 min. Tourner de temps à autre. Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau.

C'est pas fini

2. Pour la farce à la betterave

   2. Pour la farce à la betterave

   Réduire en purée les betteraves puis les mélanger à la crème acidulée et assaisonner de sel. Tailler l'oignon nouveau en rondelles. Déballer les patates douces et les fendre pour les farcir avec la crème à la betterave. Parsemer d'oignons nouveaux et de graines de tournesol et servir.

Presque au bout

3. Pour la farce au houmous

   3. Pour la farce au houmous

   Effeuiller le persil. En réserver un peu pour le dressage et hacher grossièrement le reste. Réduire le persil haché en fine purée avec le houmous et la crème fraîche. Relever de sel. Déballer les pommes de terre et les fendre pour les farcir de houmous au persil. Parsemer de graines de grenade et du persil réservé et servir.

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