Kochwissen
In der Küche ist manches gar nicht so schwer, wie es aussieht. Unsere Sammlung an einfachen Kniffs hilft auch bei Kniffligem.
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Sie schmecken nicht nur in der warmen wie der kalten Küche. Eier braucht es auch für viele Backwaren. Zudem liefern sie wertvolles Eiweiss und Vitamine.
Hörnli und Nüdeli sind typische und beliebte Schweizer Eierteigwaren. Doch auch manche italienische Pasta, ob frisch oder getrocknet, enthält Eier.
Die feinwürzigen Eierschwämme – auf Hochdeutsch Pfifferlinge – schmecken am besten als kleines Pilzragout. Der elegante Wildpilz gilt als «Gold der Wälder».
Wenn man zum Brunch lädt, sollte man den Gästen pochierte Eier anbieten. Das Essigwasser, in dem die Eier pochiert werden, darf aber nicht kochen.
Das perfekte Frühstücksei: Dass sich daran die Geister scheiden können, wissen wir nicht erst seit Loriots Frühstücksei-Sketch. Darum auf die Uhr kucken.
Eigelb und Eiweiss voneinander zu trennen, ist nicht schwierig. Wie das geht und wie man Abfall vermeidet, zeigen wir im How-to-Video.