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Gesamt: 3 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Stück: Energie 180 kcal • Eiweiss 4 g • Fett 16 g • Kohlenhydrate 6 g
Salzige Panne cotte mit dreierlei Aromen sind ein Hit als Vorspeise oder auf einem Buffet: Ingwer-Zitrone, Curry-Koriander mit Fenchel, Randen-Lebkuchen.
Ergibt 12 Stück
für 12 Förmchen à ca. 1 dl
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/salzige-panne-cotte/23387
*Lebkuchengewürz ist saisonal in der Migros erhältlich. Ausserhalb der Saison ist dieses bei Galaxus bestellbar.
Aromatisierte Fonds zubereiten. Ingwer-Zitronen-Fond: Ingwer in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft und 2 dl Fond aufkochen.
Curry-Koriander-Fond: Fenchel, Koriander, Kurkuma und Curry mit restlichem 2 dl Fond aufkochen.
Randen-Lebkuchen-Fond: Lebkuchengewürz und Sternanis mit Randensaft aufkochen. Alle Fonds separat absieben, etwas abkühlen lassen.
Für die Grundmasse Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Aus dem Wasser heben, gut ausdrücken.
Je 4 Blatt in einen noch warmen Fond rühren. Je 1/3 des Rahms und Sauerrahms dazurühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Massen in die Förmchen verteilen. Ca. 3 Stunden kühl stellen.
Panna cotta stürzen. Mit Ingwer und Sprossen garnieren. Mit wenig Fleur de sel bestreuen und servieren. Dazu passen Brot und Salat.
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Zusammengefasst ...
Die Kombination ist geschmacklich gelungen und ideal zum Vorbereiten, jedoch empfinden einige die Konsistenz als zu mastig für eine Vorspeise.
Automatisch generiert
Medo_
vor 11 Monaten
Migusto-Team
vor 11 Monaten
staerbsli
vor 5 Jahren
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