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Gesamt: 1 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Stück: Energie 100 kcal • Eiweiss 2 g • Fett 6 g • Kohlenhydrate 10 g
Madeleines aus Haselnussteig und mit Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre sind ein luftig-süsser Genuss, mit roter Lebensmittelfarbe gefärbt auch für die Augen.
Ergibt ca. 20 Stück
für 20 Madeleine-Förmchen à 8 cm Ø
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/madeleines-mit-erdbeer-rhabarberkonfituere/15994573
Madeleine-Förmchen mit Butter ausstreichen. Kühl stellen. Butter schmelzen. Pfanne vom Herd ziehen, Milch dazugeben. Eier, Zucker und Salz ca. 5 Minuten zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen. Mehl, Nüsse und Backpulver mischen, löffelweise unter die Masse heben. Flüssige Butter langsam daruntermischen. Nach Belieben Masse mit etwas Lebensmittelfarbe einfärben. Teig im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen. Sonst gehen die Madeleines nicht schön auf.
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Masse knapp 2/3 hoch in die vorbereiteten Madeleine-Förmchen füllen. Madeleines in der Ofenmitte ca. 12 Minuten backen. Sie sollten leicht Farbe annehmen. Ofentür öffnen, Madeleines im Ofen ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Herausnehmen, kurz in den Förmchen abkühlen lassen. Aus den Förmchen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre verrühren und Madeleines auf einer Seite damit bestreichen. Mit etwas Blumenpfeffer bestreuen.
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