Sapere culinario
In cucina molte cose sono meno difficili di quanto sembrino. La nostra raccolta di semplici trucchi ti aiuta anche nei casi più complicati.
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Il rabarbaro ci è giunto dall’Himalaya. La sua stagione dura da aprile a giugno. Durante la fioritura non è commestibile a causa dell’acido ossalico.
La buccia del rabarbaro si potrebbe anche mangiare, ma siccome la parte fibrosa non è granché è meglio toglierla prima della successiva lavorazione.
Dai dessert ai muffin, dalle torte alla confettura e perfino ai piatti salati, il rabarbaro sa sempre farsi valere.